Producción 65 kg/h – 100 Comensales
Este modelo maximiza los espacios pequeños. Tiene la misma anchura que el modelo PIRA 70 LUX ED, pero con 7 cms más de profundidad.
El modelo PIRA 70 XL LUX ED es pues el segundo horno en cuanto a tamaño de la nueva generación de hornos de brasa que está revolucionando el mundo de la restauración. Sus características, rendimiento, ahorro y tamaño hacen de él un modelo muy económico, rentable y preferido por muchos chefs por su comfortabilidad.
PIRACOLD es un sistema de refrigeración diseñado y registrado por PIRA, cuyos efectos más importantes son la reducción de la temperatura exterior del horno y el ahorro energético:
- Cuando el horno alcanza su temperatura máxima de funcionamiento, la estructura externa se mantiene alrededor de los 80ºC.
- La Temperatura dentro de la cámara de cocción se mantiene horas y horas una vez terminado el servicio. Por tanto, aunque el rendimiento pueda ser el mismo que un horno de sus dimensiones, se ahorra energía y dinero; el consumo de carbón baja considerablemente. La misma carga de carbón sirve para cocinar hasta un 25% que un horno sin PIRACOLD.
Por su capacidad de producción es el horno ideal para pequeños/medianos restaurantes o para restaurantes donde la brasa es una línea complementaria en el menú.
Gracias al recogedor de aceites y grasas interior, con este modelo también se puede cocinar con la parrilla acanalada todo tipo de alimentos sin llamas y evitando quemar la comida: pescado, carne, verduras.
El Pira 70 XL LUX ED está equipado con un cristal que soporta altas temperaturas, hasta 750ºC, que permite ver los alimentos durante la cocción, lo que ayuda otra vez, a mantener la temperatura y reducir el consumo de carbón.
INCLUYE: Pinza tenedor, atizador, mesa frontal y 1 parrilla de varilla con medidas 56,8 x 53,5 cm.
NOTA:
LA BANDEJA CALIENTA PLATOS Y LA CHIMENEA NO ESTAN INCLUIDAS.
